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雲林西螺 - 參訪陳源和醬油

醬油製作，純釀與調和醬油 (速成醬油)

  • 原料：豆子
  • 氨基酸 (甜度)
  • 油
  • 酸分解液 (動物毛髮或不要的部分)
  • 豆片?

西螺醬油

  • 靠濁水溪的水源，產業：米、醬油、西瓜
  • 全盛時期登記有19間 (20年前)

醬油製作

  • 黑豆蒸煮
  • 製麴洗麴：控制溫濕度 5-7天細心照顧
  • 下缸日曝
  • 壓榨熬煮
  • 裝瓶殺菌

菌

  • 蛋白質變氨基酸
  • 以前有養菌室，現在法規不行，牆壁都要消毒
  • 優勢菌
  • 夏天吹電風扇，冬天蓋被子

食品

  • 成分，順序不能亂寫，照比重排
  • 現在食品法規，沒有5000萬沒辦法做，跟以前環境不一樣，很難創業
  • 生抽：中國、香港講的是「清醬油」，跟我們講的生抽不一樣 (比較鹹)
陳源和醬油廠
日曬
陳源和醬油廠
好美的醬缸
陳源和醬油廠
發酵的豆子
陳源和醬油廠
可愛的春聯

參觀北投焚化爐

在臉書社填海社看到揪團看焚化爐活動，結果報名十分踴躍還分成2隊，我們是跟著RE-THINK團隊，大家果然都是對垃圾議題非常有興趣的，問題非常多，也都問的很深入。

以下是當場聽到隨手抄的筆記整理，很有可能聽錯或記錯，請斟酌參考。

台北市的垃圾

  • 台北市目前每垃圾量為2200-2500公噸，包含事業廢棄物(不是藍袋子的家庭垃圾都算) => 1人每天垃圾量0.8-1公斤
  • 實施垃圾分類前每天為3500公噸

焚化爐

  • 台灣目前26座焚化爐
  • 除了台北市跟高雄市外，焚化爐都是公辦民營
  • 除了台北市外，沒有一個縣市可以完全焚燒 (新百岳)
  • 台北市有三個焚化爐
  • 內湖: 600噸
  • 木柵: 1300噸
  • 北投: 1500-1600噸
  • 各縣市垃圾由中央調配，但因為地方自治法，地方可以拒絕

北投焚化爐

  • 以前是士林區，後來劃分成北投區
  • 9、10、11月做歲修，其他焚化爐輪流
  • 北投焚化爐有4個爐
  • 當初設定20年，現在已超過5年
  • 設備老舊，燃燒的垃圾種類也跟現在的不一樣
  • 香港蓋一個新的可以每天燒3000噸，費用高
  • 當年花80億蓋
  • 曾經幫基隆、南投、雲林燒，現在沒有了
  • 83% 燃燒率
  • 幫外縣市燒的話，會還他灰，1:1的比例，飛灰處理更貴
  • 每天400多台車進來

廚餘

  • 130-150噸廚餘
  • 目前有機肥
  • 新北市有做黑水虻(比例很低)
  • 廚餘水除掉，剩不到一半重量，弄乾切小塊，剩更少。送到木柵焚化爐後山。

底灰

  • 市政工程有規定要用40%底渣
  • 地磚用回收料、成本很高，要有補助才會有廠商做

其他

  • 1.5噸卡車，裝潢廢棄物丟棄費用破萬
  • 完全不能燒的: PVC(但是家裡丟出來的還是會燒到)跟醫療廢棄物(有放射線)
  • 代清業者，一噸收3600元?
  • 檢查，一袋30個寶特瓶以上就要罰6000元，其他有的可能3個月不能進來，整車退運
  • 台中醫療廢棄物1公斤，25-30元
  • 公告的回收物跟清潔隊的認定可能不同，例如：乾淨的保麗龍跟塑膠袋，怎樣算乾淨的
  • 理論上不會有味道，臭味都是垃圾中有餿水漏出來
  • 金紙處理: 週六內湖專爐專燒，每年有淨爐儀式
  • Q: 垃圾會燒起來嗎 A: 每年夏天都會燒起來 (會請消防局來噴水)

給大家的建議：做好回收

北投焚化爐
垃圾車傾倒的地方
北投焚化爐
集中一起燒的金紙
北投焚化爐
目前垃圾量算很少的
北投焚化爐
超大型夾娃娃
北投焚化爐
垃圾要一直翻動，讓他稍微乾燥一點，比較好燒
北投焚化爐
廢氣監控，講者說他沒有遇到超標過

另一場的分享：【垃圾去哪兒？北投焚化爐開箱實錄 🏭】

七股食魚教育紀錄

股份漁鄉

  • 虱目魚跟蛤混養
  • 十份
  • 台灣島極西端
  • 國聖燈塔、南灣碼頭
  • 楊明忠藝術家 (奇美博物館…)
  • 建功國小開始
  • 2 本繪本

股份漁鄉

股份漁鄉

  • 15/1000， 1度半 魚長最快
  • 七股都是海水，土也是鹹的，不會抽地下水，但海水問題多，病菌多，只好降低養殖密度=> 魚開心
  • 七股沒有工業區，比較沒有汙染的問題
  • 曾文溪：青冥蛇 ，淹水泛濫後，改道， 300 年前是往將軍出海
  • 感潮: 讓潮水自然進來
  • 高雄，枋寮是用水管翻過河堤抽水 (地景不同)

七股文蛤

七股文蛤

  • 比較尖的那端是吸吐水口，比較黑 (保護色) ，漁民開玩笑說曬黑
  • 吐沙，給他原本生活的鹽分才會吐，3% ?
  • 混養
  • 虱目魚是工作魚，養來吃水裡的絲藻，還有白蝦可以吃魚吃剩的殘渣。
  • 七股文蛤撈起來比較黑，後來才會變一般看到的顏色
  • 全聯的文蛤是七股比較小
  • 曬池的時候，水位比較低，黑皮會來
  • 曬池：把土翻出來殺箘
  • 光和箘 放了會變粉紅色 => 改善水質

相關鏈接

天空的拼圖 - Kapur 冰片木

(2028.08.07 補充)

週四參加希望山林 Hope_Forest 的志工課程，請到荒野保護協會的香萍來上課，講的十分的精彩，投影片中有一張另我感到震撼的照片, 上面只寫著Kapur。於是我回來用關鍵字Kapur查了一下：照片是來自於馬來西亞政府一個植物研究機構 (Forest Research Institute Malaysia, FRIM )的園區內，有一種高大筆直的樹叫「冰片木」，Dryobalanops aromatica (Dipterocarpaceae)，可以提煉類似樟腦的香料，中藥材稱「龍腦香」或「龍腦冰片」，木材市場上稱作Kapur。

kapur trees

特別的是這些在森林最高處的樹冠枝葉並不會重疊或碰在一起，每棵樹都很巧妙的保持一點點的空隙，就像一幅「天空的拼圖」，這還有個可愛的專有名詞「害羞樹冠」，“Crown Shyness” ，好像大家都很害羞不好意思接觸到彼此，形成這特別的景觀。

就像香萍說的人與人之間的相處不就跟這些樹木一樣，有時需要保持一點巧妙的距離，不會太近也不會太遠。

參考:

圖片來源: Where Is Fei: Inspiring: The Beauty of Kapur Tree

2028.08.07 補充:

天母公園樹冠; 2018.08.22 於天母公園樹冠也有這樣的感覺